为坚决防范农村老年群体就餐食品安全风险，近期，宝鸡市太白县鹦鸽市场监管所对辖区二类幸福院助餐点开展全覆盖专项检查，靶向聚焦幸福院共性短板和突出隐患，精准纠治不规范问题，全力守护辖区老年人舌尖安全。


紧扣养老助餐食品安全关键点。本次检查结合前期检查发现问题，有计划有针对性的量化检查重点，重点核查幸福院食堂食品经营备案、从业人员健康证明持证情况，严查食材采购索证索票、进货查验、台账登记等溯源制度落实情况，杜绝过期、变质、三无食材流入食堂。狠抓食品安全管理人员、从业人员等食品安全关键人，逐一指导培训安全管理岗位职责要求，不断强化过程控制，提升管理水平。

严格规范食品加工区操作流程。督促落实区域卫生环境、食材分类储存、生熟分开操作、菜品烹饪加工、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等流程规范要求，严格执行食品48小时留样制度，全面排查“三防”设施不完善、卫生死角清理不彻底、操作流程不规范等各类安全隐患。督促完成瓦窑坡村、柴胡山村等5个二类幸福院“互联网+AI”视频监管平台安装与应用，提升农村集体聚餐智能化水平，逐步实现智慧监管。


强化问题发现与问题整改并举。针对排查出的各类短板隐患，现场逐一反馈问题、明确标准、手把手指导整改，建立问题台账、整改台账，实行闭环管理。对卫生保洁、台账填写等轻微问题现场立行立改；对留样不规范、储存混乱等顽固性短板，现场开展实操教学，明确整改时限和标准，督促建立常态化自查管理制度。

下一步，太白县鹦鸽市场监管所将紧盯农村幸福院食品安全薄弱短板，加大常态化巡查、随机抽查和回头看力度，针对性补齐村级养老食堂管理短板，持续规范助餐服务流程，坚决守住农村养老食品安全底线。（通讯员 刘龙龙）
 

来源/太白县宣传部
编辑/李玲