8月16日，商洛市商南县首条自动化抹茶生产线正式投产，实现商洛市抹茶生产零的突破。该项目落地投产，有效盘活了当地闲置夏秋茶资源，破解茶产业发展瓶颈，推动传统茶业向精深加工转型升级，为县域特色产业提质增效、群众增收致富注入强劲动能。
　　
商南县生态环境优越，茶叶种植基础扎实，已成为当地的主导产业之一。长期以来，当地茶产业发展高度依靠春茶，夏秋茶资源闲置，未能充分利用，存在产品品类单一、产业链条短、附加值偏低等发展瓶颈。如何盘活全域茶园资源，挖掘茶叶价值潜力，成为商南茶产业转型升级的重要课题。
　　
近年来，新式茶饮、烘焙食品、保健康养等市场对抹茶产品需求持续攀升，市场发展空间广阔。而抹茶的核心原料是碾茶，其品质直接决定抹茶成品的色泽、香气与口感。
　　
瞄准新消费市场风口，商南县茶叶联营公司主动寻求产业突破。“商南茶叶是生态种植，无农药残留、无重金属污染，品质优良，完全符合抹茶的严苛生产标准。发展抹茶加工，既是顺应市场消费趋势，更是破解商南茶产业发展困局的有效路径。”公司负责人刘保柱介绍。此次投产的抹茶生产线位于双山茶业综合体，全程实现自动化、智能化、精细化管控，鲜叶经摊青、蒸汽杀青、梗叶分离、烘干、精细研磨等标准化工序，加工出的碾茶色泽翠绿、质地均匀、鲜香浓郁，品质上乘。
　　
“抹茶在种植、采收、加工环节和传统茶叶有着明显区别，标准更为严格。”刘保柱介绍，在采收前10天，茶树需覆盖双层双色专用遮阴网，提升茶叶氨基酸、叶绿素含量，降低苦涩味，保障叶片持嫩性；碾茶不追求茶叶外形，可采用机械化采收，作业效率大幅提升；加工采用高温蒸汽杀青，10多秒快速锁鲜，最大程度保留茶叶天然翠色，研磨后的茶粉细腻、鲜香浓郁。
　　
据介绍，发展抹茶产业最突出的优势，就是高效盘活夏秋茶资源，破解行业“重视春茶、闲置夏秋茶”难题，让以往闲置的夏秋茶叶变身优质碾茶原料，有效拉长采茶周期，实现茶园春夏秋三季持续产出、县域茶叶资源全季利用、全域增值。
　　
产业升级同步带动群众就近就业、稳定增收，目前基地日均吸纳100多名村民参与采收、加工工作，群众务工时长从春季单季拓展至全年三季，务工收入持续提升。
　　
据了解，基地今年划定1200亩生态茶园专门用于碾茶原料生产，日均采收鲜叶约1万公斤，可产出碾茶1500公斤。整条生产线日处理鲜叶2万公斤，预计今年秋季可产出碾茶50吨、产值600万元。全面达产后，满负荷年产碾茶300吨，年销售收入约5000万元。目前，加工成品碾茶主要供应浙江抹茶龙头企业，间接供给星巴克、瑞幸咖啡等知名连锁茶饮品牌，带动商南茶深度融入国际、国内大市场。（通讯员 何昕 黄丽 崔海飞）
 

西西新闻商洛
编辑/董明洁 陈丹娅