汉中市宁强县，秦岭巴山环抱，汉江源头滋养。这里不仅是“中国天麻之乡”，更是天麻人工种植技术的发祥地。近日，一场以天麻为主角的美食盛宴——宁强天麻宴，在当地各大餐饮企业精彩亮相。从天麻炖土鸡的醇厚温补，到天麻虾仁蒸蛋的鲜嫩爽滑，再到青瓜拌天麻的清新脆爽……一席天麻宴，让天麻以美食之姿“飞入寻常餐桌”。

 
从“山珍药材”到“百变食材”，宁强用半个世纪的时间完成了天麻产业的传承与突破。早在北宋年间，宁强（古称羌州）便有野生天麻的药用记载。20世纪70年代，“天麻之父”徐锦堂教授在宁强攻克天麻野生变家种的技术难题，奠定了当地天麻产业的科学根基。
 
然而，长期以来天麻多局限于药用与初级加工，产业附加值亟待提升。如何让天麻从药柜走向灶台？当地厨师们下足了功夫，他们通过汆水漂洗、烘干等工艺，巧妙去除天麻的麻涩味，同时保留其营养成分与脆嫩口感，此次鱼香园推出的天麻宴，正是这一理念的集中体现。

 
天麻炒肉片、五彩天麻丝、天麻炖乌鱼……这些创新菜品，既延续了天麻“息风定惊”的传统药用价值，更通过味型与烹法的多元搭配，赋予其全新的美食内涵。天麻宴一经推出，迅速在当地餐饮圈走红，天麻类菜品单店销售额达千元以上。
 
“我们店推出天麻宴后特别受欢迎，自从挂牌以来，每天能卖出20道左右的天麻菜品，单日营业额高达1000多元，算下来一个月能增加3万元左右的收入。”宁强鱼香园负责人李茂军说。
 
近年来，宁强通过举办天麻美食节、评选“明星天麻菜品”等活动，积极鼓励餐饮企业挖掘天麻的食用潜力。天麻宴的推出，不仅为本地餐饮开辟了特色赛道，更通过“美食体验”带动了天麻作为食材的消费认知，为产业打开更广阔的市场空间。
 
一席天麻宴的背后，是宁强县围绕天麻构建的完整产业链。近年来，宁强县将天麻产业作为主导产业重点打造，已形成集研发、种植、加工、销售于一体的产业体系。目前，全县拥有天麻种植企业115家、加工企业56家，开发出天麻粉、天麻酒、天麻面条等系列产品。同时通过打造“天麻小镇”、建设天麻国际交易中心、举办天麻文化节等举措，进一步推动天麻产业与文旅、健康等领域的深度融合，2024年，宁强发展商品天麻4.5万亩，综合产值达18亿元。

宁强，正以“一味天麻”为笔，绘制出一幅融合传统与现代、健康与美味的产业发展新画卷。
 

来源/宁强发布
编辑/董明洁