商洛市丹凤县：老街老味儿抚人心 　　

清晨，薄雾萦绕商洛市丹凤县竹林关镇老街，褪去夜色的老街渐渐苏醒。街巷一隅，一间没有招牌、却家喻户晓的早点小摊准时升腾起袅袅烟火。


年过六旬的刘三元和妻子刘月梅坚守小摊40多年，现磨豆浆、手工油馍、老式油条，凭着原汁原味的乡土味道、一成不变的手工匠心，小摊成为竹林关老街一张温润的味觉名片，吸引着丹凤、山阳、商州等地的食客慕名驱车前来打卡寻味。
　　
1981年，刘三元还是个青涩懵懂的小伙子，怀揣着踏实过日子的简单心愿，在竹林关老街支起一方简易小摊，做起了早餐小生意。
　　
寒来暑往、朝夕更迭，如今他的大儿子已43岁。40多年来，这间小摊从未挪过一寸位置，静静见证着老街的变化，也默默承载了刘三元一家最朴实的奋斗时光与生活变迁。
　　
谈及数十年如一日的坚守，正在油锅前忙碌的刘三元手上动作不停，眉眼间满是质朴与热忱，在氤氲的热气中缓缓道出心里话：“我十几岁就辍学学做早点，那时候年纪小，没什么大志向，就想踏踏实实学一门手艺，靠自己的双手挣钱糊口、减轻家里负担。最开始摆摊条件特别苦，没有像样的灶台，工具都是凑出来的，起早贪黑是家常便饭。我从来没想过，这不起眼的早点生意，一做就是一辈子。”
　　
“40多年了，街坊邻居很多人搬家了、长大了，还会专门回来吃。大家信任我，我就绝不能糊弄。”刘三元坦言，几十年里，不少同行跟风涨价、改用机器速成、缩减用料，他始终坚守老配方、老工艺、老用料。老味道靠的是良心，偷工减料一次，就丢了食客的信任，也辜负了这么多年的坚守。在他心中，物价可以随时代调整，但做生意的初心、传承多年的地道味道永远不变。

多年朝夕相伴，夫妻二人早已磨合出无需多言的默契，昼夜颠倒、起早贪黑成为刻在骨子里的生活常态。
　　
夜幕降临、街巷沉寂，待街坊邻里尽数休憩后，夫妻二人便开始着手备料、和面、发面，精准把控面团发酵的温度、湿度与时长，杜绝机器速成，只为保障次日油馍、油条松软筋道、麦香醇厚的口感。
　　
清晨6时，天刚蒙蒙亮，老街尚且寂静，夫妻俩便准时开工，揉面、塑形、烧油、下锅、翻炸、滤油，整套工序行云流水、一丝不苟，每一个细节都精益求精。
　　
“做早点是苦差事，全年无休，春夏秋冬从来不敢松懈。”刘月梅一边麻利地翻炸油条，一边笑着说，语气里藏着常年劳作的通透与坚忍，“晚上发面最考验细心，发过了发酸、发不够发硬，直接影响口感；早上炸货全靠盯火候，火大容易焦煳、火小口感发硬、不酥脆。我们不求大富大贵，只求踏踏实实做事，让每一个来吃饭的人，都能吃到地道、放心的老味道。”
　　
长年累月的手工坚持，技巧早就烂熟于心、刻进骨子里了。摒弃流水线速成工艺，他们留住了最纯粹的乡土风味。小摊现磨豆浆豆香浓郁、醇厚绵密，入口温润回甘；手工油馍外酥内软、麦香十足；老式油条金黄蓬松、酥脆不腻，一口下去，满是原生态的乡土滋味与儿时烟火记忆。
　　
小摊的营收贴合老街客流规律。每逢集市、节假日等旅游旺季，老街人流涌动，小摊日均营收二三百元；日常淡季，日均收入维持在100元至180元，全年综合稳定收入三四万元。没有华丽的装修，没有刻意的营销，靠着夫妻俩勤劳的双手、踏实的本心，方寸小摊稳稳撑起了一家人的生活。
　　
地道的老味道，在数十年的口口相传中走出老街、传遍周边区县。如今，这间无名老摊早已成为竹林关老街的特色标识，不仅是本地老街坊的晨间标配，更有大量丹凤县城、商州的食客，专程驱车远道而来，只为奔赴这一口烟火老味。
　　
“我是从小吃着他家的早点长大的，算是老熟客了。”专程从商州驱车赶来的食客王斌一边品尝豆浆油馍，一边由衷感叹，“现在市面上的新式早点花样越来越多、包装越来越精致，但再也吃不出这种淳朴的老味道。这里的早点用料实在、味道正宗，吃的不仅是口感，更是刻在心底的童年回忆、老街情怀。只要有空，我就会带着家人过来打卡。”
　　
常年光顾小摊的老街坊张社民也坦言：“几十年的老摊子了，味道从来没变过，老板夫妇为人实在、待人热忱。每天清晨来一碗热豆浆、几根油条，已经成了我们老街居民的生活习惯。这种味道，在现在的老街里特别珍贵。”
　　
烟火藏质朴，岁月见初心。一锅热气腾腾的豆浆、一根金黄诱人的油条，不仅是抚慰万千食客味蕾的乡土味道，更是竹林关老街最鲜活的烟火底色，镌刻着平凡人最动人的坚守与奋斗。
 

来源/商洛日报
编辑/董明洁 陈丹娅